Canh măng là một trong những món ăn truyền thống được nhiều người ưa thích nhất là trong những ngày Tết. Nhưng trong măng khô có chứa khá nhiều độc tố đặc biệt là lưu huỳnh gây hại cho sức khỏe con người. Vậy chế biến măng khô như thế nào để loại bỏ hết … Xem tiếp
094.947.8833
Video về quy trình sản xuất miến dong tại Cao Bằng
QUY TRÌNH LÀM MIẾN DONG TẠI NGUYÊN BÌNH
QUY TRÌNH LÀM MIẾN DONG TẠI NGUYÊN BÌNH***Quy trình làm miến đòi hỏi từng công đoạn cầu kỳ, tỉ mỉ, ngay từ khâu chọn nguyên liệu. – Để có sợi miến ngon, người sản xuất phải chọn loại dong củ to, đều và già. Dong được cắt rễ, rửa sạch rồi cho vào nghiền nát, lọc bỏ bã để lấy tinh bột. Lọc bột nhiều lần cho đến khi đạt độ trắng cần thiết, quá trình lọc sạn cát và tạp chất ra khỏi bột là khâu rất quan trọng. – Miến có ngon hay không còn phụ thuộc vào bí quyết pha chế tỷ lệ nước khi đun bột. Bột được đổ vào trong nước có tỷ lệ 90 – 93% nước sôi và 7 – 10 % nước lã, khoắng đến khi bột chín, sánh, cho vào khuôn ép thành sợi miến, rồi dàn miến ra phên đem phơi. Đặc biệt nước dùng trong quá trình làm miến được lấy từ nguồn nước sạch dẫn trong những quả đồi.- Ngoài yếu tố nguyên liệu và kỹ thuật chế biến, chất lượng và độ đẹp của miến còn phụ thuộc nhiều vào thời tiết. Ngày nắng đều và không gắt là thời điểm phơi miến đẹp nhất. Miến sau khi phơi kỹ sẽ được bó thành các bó miến nhỏ và mang đi tiêu thụBước đầu, sản phẩm miến dong Phja Đén (Nguyên Bình) đã trở thành một thương hiệu được nhiều người biết đến. Đó là một tín hiệu tốt, động lực cho người dân mở rộng quy mô sản xuất. Không chỉ có người dân Cao Bằng, sản phẩm miến Nguyên Bình cũng được người tiêu dùng các tỉnh rất ưa chuộng. ☎️ Hotline đặt hàng: 094.947.8833 website: https://caobangfoods.com/
Posted by CAO BANG FOODS on Wednesday, May 9, 2018
Quy trình làm miến đòi hỏi từng công đoạn cầu kỳ, tỉ mỉ, ngay từ khâu chọn nguyên liệu.
– Để có sợi miến ngon, người sản xuất phải chọn loại dong củ to, đều và già. Dong được cắt rễ, rửa sạch rồi cho vào nghiền nát, lọc bỏ bã để lấy tinh bột. Lọc bột nhiều lần cho đến khi đạt độ trắng cần thiết, quá trình lọc sạn cát và tạp chất ra khỏi bột là khâu rất quan trọng.
– Miến có ngon hay không còn phụ thuộc vào bí quyết pha chế tỷ lệ nước khi đun bột. Bột được đổ vào trong nước có tỷ lệ 90 – 93% nước sôi và 7 – 10 % nước lã, khoắng đến khi bột chín, sánh, cho vào khuôn ép thành sợi miến, rồi dàn miến ra phên đem phơi. Đặc biệt nước dùng trong quá trình làm miến được lấy từ nguồn nước sạch dẫn trong những quả đồi.
– Ngoài yếu tố nguyên liệu và kỹ thuật chế biến, chất lượng và độ đẹp của miến còn phụ thuộc nhiều vào thời tiết. Ngày nắng đều và không gắt là thời điểm phơi miến đẹp nhất. Miến sau khi phơi kỹ sẽ được bó thành các bó miến nhỏ và mang đi tiêu thụ
Bước đầu, sản phẩm miến dong Phja Đén (Nguyên Bình) đã trở thành một thương hiệu được nhiều người biết đến. Đó là một tín hiệu tốt, động lực cho người dân mở rộng quy mô sản xuất. Không chỉ có người dân Cao Bằng, sản phẩm miến Nguyên Bình cũng được người tiêu dùng các tỉnh rất ưa chuộng.
☎️ Hotline đặt hàng: 094.947.8833
website: https://caobangfoods.com/
Bài viết liên quan
Đặc sản núi rừng: Lê Đông Khê Cao Bằng
Đã từ lâu Lê Đông Khê nổi tiếng ngọt thơm được biết đến là đặc sản Cao Bằng lừng danh khắp chốn. Lê Đông Khê được xem làm sản vật quý của núi rừng là niềm tự hào của người dân Cao Bằng. Đông Khê là một địa danh gắn liền với một chiến thắng … Xem tiếp
Phia Đén – Quê hương của miến dong Cao Bằng
Đến Nguyên Bình trong những ngày giáp Tết, chúng tôi được ngắm nhìn từng khoảng sân, khoảng vườn của nhiều gia đình trải rộng các tấm phên với những sợi miến óng ả phơi dưới nắng vàng. Chẳng thế mà từ lâu, người ta đã ví Nguyên Bình là “đất miến”. Câu chuyện về nghề làm … Xem tiếp