Thạch đen là món ăn quen thuộc với người Cao Bằng, thường được ăn nhiều vào mùa hè vì có tác dụng giải nhiệt tốt. Bởi vậy, thạch đen không còn xa lạ với người dân cả nước và yêu thích khi kết hợp với nhiều món ăn giải nhiệt. Món thạch đen được chiết … Xem tiếp

Canh măng là một trong những món ăn truyền thống được nhiều người ưa thích nhất là trong những ngày Tết. Nhưng trong măng khô có chứa khá nhiều độc tố đặc biệt là lưu huỳnh gây hại cho sức khỏe con người. Vậy chế biến măng khô như thế nào để loại bỏ hết … Xem tiếp

Đã từ lâu Lê Đông Khê nổi tiếng ngọt thơm được biết đến là đặc sản Cao Bằng lừng danh khắp chốn. Lê Đông Khê được xem làm sản vật quý của núi rừng là niềm tự hào của người dân Cao Bằng. Đông Khê là một địa danh gắn liền với một chiến thắng … Xem tiếp

QUY TRÌNH LÀM MIẾN DONG TẠI NGUYÊN BÌNH QUY TRÌNH LÀM MIẾN DONG TẠI NGUYÊN BÌNH***Quy trình làm miến đòi hỏi từng công đoạn cầu kỳ, tỉ mỉ, ngay từ khâu chọn nguyên liệu. – Để có sợi miến ngon, người sản xuất phải chọn loại dong củ to, đều và già. Dong được cắt … Xem tiếp

Đến Nguyên Bình trong những ngày giáp Tết, chúng tôi được ngắm nhìn từng khoảng sân, khoảng vườn của nhiều gia đình trải rộng các tấm phên với những sợi miến óng ả phơi dưới nắng vàng. Chẳng thế mà từ lâu, người ta đã ví Nguyên Bình là “đất miến”. Câu chuyện về nghề làm … Xem tiếp

Cây rau sắng (hay còn gọi là cây mì chính, cây rau ngót rừng…), thuộc loại cây thân mộc, mọc tự nhiên trên những vách đá của những vùng núi có độ cao so với mặt nước biển từ 100m trở lên, là loại cây ưa ánh sáng. Lá, chồi non của cây rau sắng … Xem tiếp

Rau Bò Khai hay còn được gọi là rau Dạ Hiến, Khau Hương, Phắc Hiển(Tày),…có  tên khoa học Erythropalum Scandens Blume thuộc họ Dây hương. Là loại rau ăn ngọn thoạt nhìn giống ngọn su su nhưng mảnh hơn và màu xanh non hơn. Thân dây rất giòn, bẻ dễ gãy. Là loại cây thân … Xem tiếp

   Núi rừng Đông Bắc Việt Nam là nơi khởi nguồn cho cách mạng Việt Nam. Là một trong những địa điểm tham quan hấp dẫn du khách năm 2015. Bởi lẽ, nơi đây còn lưu lại những vết tích của các cuộc đấu tranh vang dội của các mạng Việt Nam và mang một … Xem tiếp

Hạt dẻ còn gọi là sơn hạch đào là hạt của cây dẻ có tên khoa học là Castanea Mollissima, thuộc họ sồi dẻ (Fagaceae). Thành phần chủ yếu của hạt dẻ gồm có tinh bột, protein, lipit, các vitamin B1, B2, C, PP và các khoáng chất Ca, P, Fe… Có nguồn gốc từ … Xem tiếp

Lạp sườn (hay người miền nam còn gọi lạp xưởng) là đặc sản mang nét độc đáo riêng của đồng bào dân tộc Tày Nùng ở miền Cao Bằng, được làm để ăn quanh năm. Đến nhà nào vùng núi từ Lạng Sơn, Yên Bái, Cao Bằng…, chui vào nơi xó bếp ám mùi khói … Xem tiếp